台灣小吃日

7/4其實是美國國慶日，可是不知怎麼的，變成了台灣小吃日了。

昨天買菜回家的路上，不知為何的想起了台灣的美食，這一想起來不得了，中興一村的牛肉餡餅、宜安路家對面的蚵仔麵線、保健市場的鴨下水麵線等等，一古腦的都湧上心頭。昨天才想著台灣美食呢！今天就好有福氣的吃上了一頓台灣料理。

首先是早上Paul給我們送來了如假包換的「台灣鐵蛋」，Paul在家放無薪假真是讓我們賺上了便宜，本來就愛料理美食的他，在家裡果不得閒，又開始研發起好吃的了。我從來沒有想過鐵蛋可以自己做耶！不但今天大開眼界還大飽口福了。看起來超專業吧！？
鐵蛋才剛到，徐大哥民珠姊又緊接著給我們送來了一鍋臭豆腐。打開鍋蓋，芳香四溢（雖然是「臭」豆腐，但可是「臭」得很香）；嚐進嘴裡，實在是幸福的滋味。一口下肚，立刻讓我想起深坑的豆腐鍋，真是太幸福了，這樣的好滋味就算是在台灣吃到，都要拍案叫好的，何況是在這「小吃難求」的異鄉呢！健記和我兩個真是一邊吃一邊嘆好吃，讚不絕口！
當然我自己也要對台灣小吃日有一點小貢獻。早就請Koan買回來的豆花粉一直擱在櫃子裡面，苦無時間自製豆花。其實自製豆花並不困難，主要是要先自製一鍋豆漿比較麻煩費時一些。昨天又失眠了，半夜四點起來，突然興起，一邊泡了一鍋的黃豆，一邊研究起做豆花的辦法。在網路上查了不少食譜，發現個家所用的豆漿、豆花粉、水份等比例懸殊，且手邊的豆花粉還跟網路上說的那些牌子都不一樣，讓人無所適從。下定決心用我這個牌子豆花粉包裝上面的說明，不過因為他都只提供重量的單位，我又沒有磅秤，還自己在那邊換算了好一陣子，總算擬定了我的食譜。


可別看這一碗平凡無奇的豆花，可是花了我兩個小時製作阿！（當然不算泡豆子跟研究食譜的時間）。答應過Chiaonan做成了豆花要把食譜寫下來的，以下是我的豆花比例。記下來以免以後又要換算。
1. 200克黃豆＋1400 c.c水打成生豆漿。
2.用豆漿過濾網將生豆漿過濾進鍋中（使勁吃奶的力氣擠），做這個步驟的時候特別想念阿姨，我記得我小時候常看到阿姨在廚房裡面製作豆漿，其他的步驟我都不記得了，就記得阿姨擠豆漿的模樣。
3.小火煮沸，泡沫撈掉。
4.在要成形的鍋中以45g的豆花粉(經過測量，等於5 table spoon)加上135c.c.的水拌勻。
5.將煮滾的豆漿從高處一口氣沖進溶解的豆花粉裡面。
6.不要動鍋子，十五分鐘後就會結成「吹彈可破」的豆花了。

這次的豆花因為有Chiaonan送給我的黑糖生薑塊，因此煮出來的糖水別有風味又健康，另外再配上花生仁，就是充滿家鄉味的台灣豆花了。

雖然製作的過程挺費時費力的，不過吃上一口好吃的豆花，實在是值得阿！