手桿麵：正港手工的喔！

在這山上住久了，很多事情都已經見怪不怪了。

以前剛來的時候，每次看到人家帶來的菜色，我最常說的一句話就是：「啊～這個也可以自己做喔！」手桿麵就是其中之一。

第一次在欣欣家吃手桿麵，沒見過市面的我才知道原來麵條也可以自己做啊！欣欣他們自己買了製麵機在家，每天揉麵現做麵條。為了美食總是不辭勞苦的Angel，曾因為老公吃了欣欣家的麵條以後很懷念，沒有製麵機也自個兒在家用桿麵棍桿來切，讓我超佩服他的毅力與決心。

CC本來就是個愛麵族，每次問他說：「晚餐想吃飯還是吃麵？」答案永遠是「吃飯也可以啦！可是如果可以吃麵當然還是吃麵好。」吃過欣欣家的手桿麵後，CC也是難以忘懷，幸好體貼的他沒指望我用手桿刀切給他做，不過我倆也就一直等著有沒有機會也買一台製麵機。中國店的五木麵價錢直飆，我們家卻只能追著他的價錢繼續捧場下去，我們想說買一台製麵機也許可以省點菜錢。

聽欣欣說是在Ross買的製麵機，我們每次上Ross總要順便找一找，後來沒想到Amazon就有耶！以為製麵機來了就一切搞定的我們，後來才發現不但搞得廚房、身上到處都是麵粉，切出來的麵可不是乖乖的就會自己變成一條條的麵條，技術不好全部都糊在一起，煮出來哪像麵條，比較像麵疙瘩。此外，份量抓不準，做出一大堆麵條，CC跟我都嘆了一口氣很無奈的說：「這樣好像不會比較省喔！」

總算經過了兩三次的實驗，成功的做出像樣的麵條來。總結幾點心得：
1.一個大男生一餐的份量大約是一杯麵粉揉出來的麵糰。
2.製麵之前的麵糰要醒過（就想包餃子麵糰一樣）。
3.送入製麵機之前，麵糰要用桿麵棍桿過，外層要抹上麵粉，最好機器上也灑一些。
4.麵條做出來要裹麵粉，最好一邊就下到滾水中煮，不然就會乾巴巴的不好吃了。
5.製麵機絕不能洗，只能用刷子把麵粉刷出來，更不能用尖銳的東西進去清理。（編寫說明書的先生很聰明，我腦袋想到的念頭他都強調『不可以』）

煮熟的麵條，有一點像拉麵。厚厚圓圓的麵條（外面賣的麵條扁扁的），口感很好。

正港的手桿酸辣麵

CC每天還在想望著醡醬麵，嗯嗯～列為下一個目標。