南瓜廚房

十月是南瓜盛產的季節。

這是自家後院採收的南瓜，這照片中只有一半的量。

Pumpkin Patch時，勒勒、路路一人抱了一顆大南瓜回來。

因此，十一月就是努力吃南瓜的季節了。

南瓜湯

這是很久以前就學會的南瓜湯了，只是這一次改進了方法，做起來更快速，感覺口感也更好了。關鍵是把南瓜、馬玲薯煮軟瀝乾打成糊，加入雞湯熬煮，另起鍋用奶油炒香洋蔥丁加入。這個方法簡單又快速，還不會把果汁機弄油了，很棒！

南瓜排骨蒸飯

公公指導我的菜色，非常適合白天張羅小孩沒有時間，只有晚上夜深人靜才能張羅家務食物的媽媽喔！先把排骨肉炒香到金黃，加入大蒜、醬油、鹽調味一下，拌入南瓜放在大同電鍋內鍋底，上面鋪上生的白米，放入水量要比平常煮白米飯稍微少一點（因為南瓜會出水）。孩子們睡了以後可以啟動深夜廚房模式準備好上述步驟，放入冰箱，早上往大同電鍋裡面一擺，就像平常煮飯一樣，這樣中午就有香噴噴的排骨南瓜蒸飯可以吃了喔！煮出來以後由下往上拌勻，超愛吃排骨的勒勒、路路啃排骨啃得好香，白飯也滿是南瓜的香氣。

南瓜豆沙餅

看到老鄰居給她老公做的好料，趕緊依樣畫葫蘆學上一學。因為沒有精確的食譜，就自己摸索一番。大約兩杯的南瓜泥，和上１／４杯的糯米粉與１／４杯的麵粉，揉到不沾。搓承包湯圓一樣的樣子，往裡面包上豆沙餡（豆沙餡凍過會比較好包），再蒸一下就行了。特別用刀背把這些小餅都壓印了一下，加上葡萄乾跟九層塔葉妝點一下。

奶油南瓜起士蛋糕杯

這個食譜是老公在facebook分享的，看到他分享了這個連結，趕緊研究一下。又讓我想奇陳年往事：當年老公時不時會印一些食譜放在我放食譜的櫃子裡面，還不太會做菜的我開了櫃子看見新食譜，就知道是他想要吃的，就會學著給他做。如今時代不一樣了，食譜不用印了，改在facebook上分享就可以了，效果還是一樣，老婆還是會學著做給他吃。有時想想，覺得可以給自己拍拍手，算得上是一個認真努力的妻子。老公分享的連結就是這個。

雖然說不用烘烤，但手續還是挺麻煩的，又要碎餅乾，又有不少攪拌工作，因此童工都用上了。

這個號稱不用烤的南瓜起士蛋糕食譜真的是超級好吃，大人孩子都喜歡，不但好吃，而且賣相好。唯一的缺點就是辛苦大半天，大約就是四到六杯左右的產量，用小杯子就可以分得多杯一點，但層次感不夠，賣相也就差一點了。這幾小杯，一下子就不夠分了，勒勒直央求著：媽媽，下次再給我們做這個吧！

父親節快樂－親子手作愛心蛋糕

來到美國以後，才知道美國人過的父親節是六月的第二個星期天，就連中國也是這樣。雖然來了美國很多年了，總沒過慣美國的父親節。今年美國的父親節我還鬧了笑話，當時剛從台灣回來沒幾天，時差都沒有倒過來，那天我們簡直就是睡了一整個白天的覺，傍晚起來覺得再睡真是不行，晚飯後特地去朋友家串門子，不知怎麼聊起父親節的事，我隨口問說：「美國的父親節到底是哪天啊？」結果朋友跟CC都異口同聲的說：「今天！」

真是委屈了老公了，老婆連父親節是哪天都沒有搞清楚。美國的父親節沒有過上，那台灣的父親節肯定是要過一過的了。

跟孩子攜手合作（勒勒說：我是幫忙媽媽做蛋糕，妹妹是在搗亂）給老公做一個父親節蛋糕嘍！戚風蛋糕搭配上新鮮的草莓慕絲，勒勒跟路路正在幫忙妝點蛋糕，哥哥擔心妹妹破壞了蛋糕，所以揪著妹妹的手指導妹妹該放在哪裡。

巧克力妝點出來的笑臉，像不像健記？這粗框大眼鏡是爸爸現在的招牌特徵，本來妝點了兩個小眼睛而已，但是兒子認為應該用大眼睛比較好看。

側邊是用新鮮的草莓和棉花糖裝飾的，兩個小傢伙一邊放棉花糖一邊吃，吃進去的遠比放在蛋糕上的多多了。

自製了一個立牌，是爸爸一手兒子一手女兒的圖片。

本來父親節應該是要做一個巧克力慕絲加上白色奶油來妝點的，這樣感覺應該會比較Man。但是想到巧克力慕絲是用「生雞蛋」做的，就覺得還是不太放心，所以還是做水果慕絲吧！
雖然不是寫實的「黝黑膚色」爸爸，但卻是「臉色紅潤的健康爸爸」喔！

親愛的老公，父親節快樂！孩子們有你，我有你，真是我們的福氣。以下是路路代表我們全家的深情告白。

新品：地瓜圓、新版豆渣煎餅、御飯糰

廚房總要有點新鮮事，這樣才能夠做個開心的「煮婦」媽媽。

地瓜圓
老公買了幾條紫地瓜，天氣暖了，煮成地瓜薑湯似乎太上火，炸成地瓜餅又不太健康。覺得紫地瓜就該拿來煮甜的，煮成鹹湯也不妥。想起了爸爸在這邊時做的湯圓，想給爸爸打個電話問清楚到底怎麼做的又聯絡不上。急性子，索性在網路上查了地瓜圓的食譜來試一下（網友食譜）。手邊沒有太白粉了，看網路上說硬度是太白粉>玉米粉>地瓜粉，所以我就用地瓜粉跟玉米粉來代替。也沒有老老實實的秤重做，就是和到成團就好了。感覺比湯圓容易耶！

 配上燒仙草或是紅豆湯做湯底都很美味喔！

我這個人實在是一點都不挑嘴，對食物也沒有什麼特別的執著。但是許多跟美好記憶有連結的食物倒是讓我每次吃了都甜在心理。異鄉的這碗地瓜圓讓我想起高中在九份的畢業旅行、想起久違的高中好朋友們，也讓我想起大學時跟老公漫步在九份的身影。

新版豆渣煎餅
這個豆渣餅起源於參加PEEC 辦的Earth Day Festival的一個印度攤販。他們做類似像可麗餅般的外皮包上咖哩馬鈴薯或是巧克力，現場大排長龍，還提早熱賣一空。讓我興起了要用營養的黃豆渣做外皮包餡的好主意，這樣就比單調的薄餅更有吸引力了。嘗試了好多種餡料：巧克力、花生、奶酥、紅豆、火腿起司等。老公最喜歡火腿起司；兒子最喜歡巧克力；女兒喜歡奶酥、花生、巧克力樣樣皆可；我則喜歡花生。

御飯糰
遠方的朋友寄來了一個御飯糰的模型，信裡說，每次吃到好吃的總是想到要跟我們分享。這御飯糰做起來不但有家鄉的溫度、還有朋友的愛心。勒勒吃得好高興，路路不懂得拿，所以最後還是海苔跟炒飯分開享用了。

說來美食真的不那麼重要，重要的是美食帶給我們美好的回憶、重要的是與我們一同分享美食的人。

為老公量身打造的鹹蛋糕

每次心血來潮做各種各樣的甜點給CC吃，總是很鬱悶。因為老公喜歡吃鹹的、不愛吃甜的。每次興高采烈的端給老公試吃，他總是吃了一些以後簡潔的評論到：「好吃！」但每當我說：「再吃一塊吧？」他就會說：「夠了！」讓我總是覺得那句好吃真是鼓勵性質居多。

記得以前永和有一家有名的「鹹蛋糕」，每逢經過那家店看到招牌時，我心裡都想：「這鹹的蛋糕怎麼能吃呢？太奇怪了！」跟CC交往的時候，他有一次興高采烈的帶我去買了一塊鹹蛋糕，他還真覺得挺好吃的。

最近在找戚風蛋糕食譜的時候，意外的看到這個教學影片，雖然名稱不一樣，不過其實就是所謂的鹹蛋糕。戚風蛋糕裡面加上了爆香的蔥花、白芝麻與肉鬆。毛媽媽戚風蛋糕視頻連結。看著這食譜讓我躍躍欲試，這應該是最適合老公的「鹹」甜點了，加上兩個孩子都好喜歡吃肉鬆。但我若把肉鬆加在飯裡、夾在饅頭麵包裡，路路永遠都會用他的小小手指頭仔仔細細的把肉鬆撿起來吃，其他部分就禀棄不吃了。或許這鹹蛋糕能夠突破這個困境喔！

可惜，我做得不夠輕巧，下最上層麵糊的時候把肉鬆給打散了，所以沒做出肉鬆夾心的感覺，賣相沒有那麼好，但是味道確實是很香，連我這愛吃「甜」的人，也覺得挺好吃的。

新品：雙莓鮮奶油蛋糕

 

朋友送來了一塊藍莓蛋糕，蛋糕上的藍莓鮮奶油一點不甜膩，不但兩個小傢伙吃得樂不可支，CC也讚不絕口。我看兩個孩子、老公都吃得這麼高興，趕緊跟朋友請教她的獨家秘方。

蛋糕體是參照網路上有名的毛媽媽戚風蛋糕食譜烤製的，去年生日的時候自己烤過這個食譜，因此這次做起來更得心應手了。毛媽媽戚風蛋糕連結

替換了朋友原本使用的藍莓，我改用草莓與黑莓（1 pound）搭配。朋友說這個方法是她綜合多個食譜自己調整出來的。作法是這樣子：

1 藍莓約1磅攪碎，鍋中加熱（太稠可以加一點水），加1/3cup糖，溶解後加入1包gelatin，邊加邊攪拌，直至全部溶解，冷卻到室溫，得溶液1。

2 鮮奶油250ml，加1/3cup糖，打發。拌入溶液1。

3 塗到蛋糕上，冷藏3h。

我做溶液1的時候似乎水量加多了，又太著急沒有等到完全冷卻到室溫（還有一點微微的溫度）就拌入鮮奶油了，所以成品太稀了，很難成型。加上孩子著急吃，還沒有冷藏超過三小時就切開了，所以慕絲還沒有成型，切開都流了下來。但是口味還是很好，兩個孩子一下子就吃光了。

送回冰箱再繼續冷藏，希望明天一早蛋糕能夠成功的成型。下一次一定要遵照朋友著指示再精確的做一次，希望能夠作得更好。
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再接再厲的嘗試之下，可以把奶油（慕絲）作得濃稠恰到好處，不再像第一次嘗試那樣難以成形了。

蔓越莓慕絲戚風

香蕉草莓慕絲戚風

路路很喜歡吃這種蛋糕，但是她常常是光吃慕絲的部份，戚風就留給媽媽收拾，這樣跟不應該吃太多奶油的媽媽正好合作愉快。這是路路大快朵頤的證據。

最近廚房新鮮事：南瓜饅頭、藍帶豬排、三層鮮奶酪

我實在是一個非常沒有做菜恩賜的人，關鍵就是我實在太好養了，什麼都覺得挺好吃的，讓我這種人掌廚真是苦了大家。美食家都要挑嘴的、大廚更是要嚐得出口味差別才行。遇到我這種什麼都很好吃的，難做出什麼好菜來。雖說是這樣，在家裡每天週而復始的顧孩子與煮飯做菜圖個溫飽的日子也是挺令人失意的，要是不偶爾努力一下有點花招，不要說老公孩子吃的沒趣，自己也挺落寞的。

孩子還小，實在沒有太多時間做太複雜的大菜，但是小小的花樣還是可以的。

南瓜饅頭

朋友拿來一顆有機南瓜，是她自己種的，量不夠做一道菜，也許做一批饅頭正好喔！我照平常做包子的的比例放麵粉跟水，另外加了蒸熟的小南瓜與一點糖，沒想到和出來的麵糰超級軟，這小南瓜的出水量遠超過我想像。我只好一邊手揉一邊加麵，估計加了有一杯麵粉吧？總算揉到了三光的境界（麵光、水光、盆光）。單是南瓜似乎顯得單薄了，就臨時起意的把一半的饅頭加了加了枸杞，另一半的加了葡萄乾，有加上枸杞與葡萄乾的南瓜饅頭為單純的南瓜饅頭加分不少喔！（但我使饅頭成形的技術還有待加強，所以做起來樣子不是很好看。）

藍帶豬排
記得以前跟CC約會的時候，他點過這一道菜。我那時很土，沒聽過什麼叫做藍帶豬排，也一直都很納悶，為什麼這樣的豬排叫做藍帶豬排呢？豬肉片裡面夾了火腿與Cheese做夾心，再裹粉去煎。一向胃口不怎麼好的勒寶寶與路娃娃都大開胃口的一人啃了兩片，讓媽媽好有成就感，看樣子兩個寶寶都跟媽媽一樣是重口味的。（豬肉片只要用一點點鹽醃就好，因為火腿與Cheese都帶鹹味的）

三層鮮奶酪
鮮奶酪已經不稀奇了，作法也很簡單。只是靈機一動把它變成三層的，有了色彩的層次看起來很美。層次其實很簡單，一層凍住了再加一層，要做幾層都不成問題（一邊做一邊想著以後來做個彩虹鮮奶酪）。最下層是巧克力、中層是純奶、上層是用草莓、葡萄果醬染出來的淡紫色。果醬染起來的顏色太淡了、不夠美，下回要用深色的果汁來染，或是，直接做成雞蛋布丁的色澤。

鮮奶酪的上層放上cereal與M&M巧克力來妝點。Cereal不能放得太早，若吸了水氣軟掉了就不好吃了。

做了鮮奶酪我最開心的是，平常一口奶都不願喝的路路也捧場吃了幾口，一樣是純鮮奶做的，多少讓她喝了點鮮奶。

令人食指大動的一個冬天

爸爸跟阿姨來了以後，我的主要戰區從「娃娃區」橫跨到「廚房區」，在廚房的時間長了，加上有變花樣給爸爸阿姨嘗鮮的動機、又有爸爸阿姨的指導，最近的廚房可是有了勒勒以後難得的熱鬧。

手工湯圓：冬至的手工湯圓，紅豆與芝麻口味，這是爸爸跟阿姨親手包的。

酒釀蛋：配上Xuiling指導我自製的酒釀，煮成酒釀蛋來配湯圓，好吃、發奶又健康，簡直妙不可言。自製的酒釀一點酒味都沒有，而且好甜好好吃。

炸湯圓：在爸爸的指導下還做出夢寐以求的酒席菜--炸湯圓。爸爸聽我說每次吃喜酒最喜歡的就是這個象徵圓滿的前菜湯圓，笑著說還不簡單，只要把揉好的小湯圓拿去炸，之後再裹上花生粉就可以了。我當場露出崇拜又飢渴的眼神！真的不難做耶！而且超級無敵好吃的。唉！來到美國以後已經錯過多少手帕交的婚宴啦？也錯過好多炸湯圓了。這每一口咬下去都是幸福的滋味。勒果然是我兒子，西哩呼嚕的也吃下了二十顆。

現烤pizza：因為感恩節大餐時剩下很多火雞肉，炒菜、涼拌、煮湯的花招都使過了，火雞肉還沒用完。因此，感恩節過後那週一時興起想要自己烤個pizza來消耗剩餘的火雞肉絲。原來自己烤pizza這麼簡單。自己做的麵皮現烤起來比外面的更好吃。


炸地瓜：這炸地瓜看上去賣相不好，但是很好吃喔！起源是因為買多了地瓜，公公說還不簡單，就炸地瓜片吧！因此在爸爸與阿姨的技術指導之下，炸出了這盤香噴噴的地瓜。爸爸阿姨跟CC都納悶的問我說：奇怪，你在台灣沒有吃過嗎？可是我真的沒有吃過炸地瓜的印象耶！


葡式蛋塔：Paul烤過這種蛋塔給我吃，到現在想起來都還令人流口水，這種費工夫的點心一直沒有機會自己親自試一試，直到爸爸阿姨來助，總算讓我一圓這個心願。烤得不好，蛋液都烤皺了，但是酥皮很有層次，內餡超香濃。爸爸說：跟外面賣的一樣好吃！

豬皮凍：爸爸說要我吃豬腳花生發奶，但是月子期間實在吃很多豬腳花生，連我原本這麼愛吃豬腳的人都吃怕了，所以阿姨就提議做豬腳凍。哇！我以前都不知道原來這也是可以自己做的耶！不過很費時費電，要用壓力鍋把花生、豬腳、八角、薑片與少量鹽滷到豬腳都爛了，拿出來去骨、八角、薑片、刮油，再拿去結凍。爸爸說這個很養生，對胃很好，冰涼爽口ㄒ。

烤橘子：這是阿姨獨家的方子，用來預防或治療感冒的。把橘子口切開灑鹽，用刀將鹽戳進橘子內，然後微波一分半鐘。鹽味會滲透到橘子或柳丁裡面，溫溫熱熱、甜味加倍，冬天拿來當點心健康又好吃喔！

除了這些新菜以外，也逮著爸爸跟阿姨在這邊人多熱鬧東西好吃的機會，做了好久沒做的梅干扣肉、Cheese Cake、蘋果蛋糕、沒有韭菜的韭菜盒子（因為怕退奶）、水煎包、芝麻甜包等等。

家裡人多，做起菜來真有動力。這真是一個大飽口福的冬天。

新招：巧克力饅頭

都想不起來有多久沒變新花招了，廚藝停滯不前幾乎是生了小孩以後無可避免的宿命。就算偶爾別出心裁一下，也沒有照相的心思。

記得以前到中國超市買菜時，Mingchu姊總讓我幫他買義美的巧克力饅頭與芋頭饅頭回來，我們也就跟著買了回來吃。在台灣早餐店隨便都能買到的有口味的饅頭，在這兒能卻是要開兩小時中國店買到冷凍的回來蒸就很滿足了。

其實學會做麵食也很久了，可使總沒有想通人家那一層一層的美麗饅頭到底是怎麼弄出來的，還道是一種機器做出來的特別功夫，前幾日在網上找別的食譜時無意看到了食譜，發現竟然不是什麼大難事，因此趕著週日早晨試他一試。

麵糰做得不好，中間有細密小洞，但是打開蒸鍋看到一圈圈的交替顏色，還是讓我挺高興的，老公也新奇的給大大的誇讚了一下。

用的食譜是依照自己平常做包子發麵糰的習慣稍微改變的，跟網上的食譜不同，只是使用網路上的操作程序。

麵糰A: 一杯中筋麵粉＋1 teaspoon yeast + 1 teaspoon baking powder + 1 cup milk +巧克力粉 3 Tsp
麵糰B: 一杯中筋麵粉＋1 teaspoon yeast + 1 teaspoon baking powder + 5/6 cup milk +白糖 3 Tsp

把兩個麵糰揉到三光（靜置發麵糰），盡量桿薄桿平，麵糰B在下、麵糰A在上疊合，然後捲起來切段後醒20分鐘，入鍋蒸15分鐘即可。

以後早餐除了勒最愛的芝麻包、豆沙包、奶酥麵包、巧克力奶酥包外，又多了一種口味了。

挑戰簡約派：闖關失敗

我記得Ling做過一款他自稱為簡約派的蛋糕，蛋糕周邊沒有上鮮奶油，只在夾層的地方用水果與鮮奶油點綴，我覺得很大方典雅，又可以少吃點奶油，因此決定試他一試。

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