新品：地瓜圓、新版豆渣煎餅、御飯糰

廚房總要有點新鮮事，這樣才能夠做個開心的「煮婦」媽媽。

地瓜圓
老公買了幾條紫地瓜，天氣暖了，煮成地瓜薑湯似乎太上火，炸成地瓜餅又不太健康。覺得紫地瓜就該拿來煮甜的，煮成鹹湯也不妥。想起了爸爸在這邊時做的湯圓，想給爸爸打個電話問清楚到底怎麼做的又聯絡不上。急性子，索性在網路上查了地瓜圓的食譜來試一下（網友食譜）。手邊沒有太白粉了，看網路上說硬度是太白粉>玉米粉>地瓜粉，所以我就用地瓜粉跟玉米粉來代替。也沒有老老實實的秤重做，就是和到成團就好了。感覺比湯圓容易耶！

 配上燒仙草或是紅豆湯做湯底都很美味喔！

我這個人實在是一點都不挑嘴，對食物也沒有什麼特別的執著。但是許多跟美好記憶有連結的食物倒是讓我每次吃了都甜在心理。異鄉的這碗地瓜圓讓我想起高中在九份的畢業旅行、想起久違的高中好朋友們，也讓我想起大學時跟老公漫步在九份的身影。

新版豆渣煎餅
這個豆渣餅起源於參加PEEC 辦的Earth Day Festival的一個印度攤販。他們做類似像可麗餅般的外皮包上咖哩馬鈴薯或是巧克力，現場大排長龍，還提早熱賣一空。讓我興起了要用營養的黃豆渣做外皮包餡的好主意，這樣就比單調的薄餅更有吸引力了。嘗試了好多種餡料：巧克力、花生、奶酥、紅豆、火腿起司等。老公最喜歡火腿起司；兒子最喜歡巧克力；女兒喜歡奶酥、花生、巧克力樣樣皆可；我則喜歡花生。

御飯糰
遠方的朋友寄來了一個御飯糰的模型，信裡說，每次吃到好吃的總是想到要跟我們分享。這御飯糰做起來不但有家鄉的溫度、還有朋友的愛心。勒勒吃得好高興，路路不懂得拿，所以最後還是海苔跟炒飯分開享用了。

說來美食真的不那麼重要，重要的是美食帶給我們美好的回憶、重要的是與我們一同分享美食的人。

最近廚房新鮮事：南瓜饅頭、藍帶豬排、三層鮮奶酪

我實在是一個非常沒有做菜恩賜的人，關鍵就是我實在太好養了，什麼都覺得挺好吃的，讓我這種人掌廚真是苦了大家。美食家都要挑嘴的、大廚更是要嚐得出口味差別才行。遇到我這種什麼都很好吃的，難做出什麼好菜來。雖說是這樣，在家裡每天週而復始的顧孩子與煮飯做菜圖個溫飽的日子也是挺令人失意的，要是不偶爾努力一下有點花招，不要說老公孩子吃的沒趣，自己也挺落寞的。

孩子還小，實在沒有太多時間做太複雜的大菜，但是小小的花樣還是可以的。

南瓜饅頭

朋友拿來一顆有機南瓜，是她自己種的，量不夠做一道菜，也許做一批饅頭正好喔！我照平常做包子的的比例放麵粉跟水，另外加了蒸熟的小南瓜與一點糖，沒想到和出來的麵糰超級軟，這小南瓜的出水量遠超過我想像。我只好一邊手揉一邊加麵，估計加了有一杯麵粉吧？總算揉到了三光的境界（麵光、水光、盆光）。單是南瓜似乎顯得單薄了，就臨時起意的把一半的饅頭加了加了枸杞，另一半的加了葡萄乾，有加上枸杞與葡萄乾的南瓜饅頭為單純的南瓜饅頭加分不少喔！（但我使饅頭成形的技術還有待加強，所以做起來樣子不是很好看。）

藍帶豬排
記得以前跟CC約會的時候，他點過這一道菜。我那時很土，沒聽過什麼叫做藍帶豬排，也一直都很納悶，為什麼這樣的豬排叫做藍帶豬排呢？豬肉片裡面夾了火腿與Cheese做夾心，再裹粉去煎。一向胃口不怎麼好的勒寶寶與路娃娃都大開胃口的一人啃了兩片，讓媽媽好有成就感，看樣子兩個寶寶都跟媽媽一樣是重口味的。（豬肉片只要用一點點鹽醃就好，因為火腿與Cheese都帶鹹味的）

三層鮮奶酪
鮮奶酪已經不稀奇了，作法也很簡單。只是靈機一動把它變成三層的，有了色彩的層次看起來很美。層次其實很簡單，一層凍住了再加一層，要做幾層都不成問題（一邊做一邊想著以後來做個彩虹鮮奶酪）。最下層是巧克力、中層是純奶、上層是用草莓、葡萄果醬染出來的淡紫色。果醬染起來的顏色太淡了、不夠美，下回要用深色的果汁來染，或是，直接做成雞蛋布丁的色澤。

鮮奶酪的上層放上cereal與M&M巧克力來妝點。Cereal不能放得太早，若吸了水氣軟掉了就不好吃了。

做了鮮奶酪我最開心的是，平常一口奶都不願喝的路路也捧場吃了幾口，一樣是純鮮奶做的，多少讓她喝了點鮮奶。

營養煎餅與豆渣麵疙瘩：加贈翻餅特技實錄

公公在這裡的時候，婆婆很喜歡煎餅，每次婆婆負責和麵，公公負責翻餅。打豆漿後的豆渣營養價值很高，婆婆教我和麵加蛋下去煎。

其實以前也知道這個方子，但是比例調不好，煎了總要碎，久了以後覺得挫折，豆渣就乾脆拿出去埋了做肥料。看婆婆做了幾次才明白正確的濃稠度，現在餅是越煎越好了，自己也愛變花招。

CC愛吃鹹的，我就和麵粉、蛋、絞肉、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、鹽、白胡椒與蔥花下去煎；勒和我自己愛吃甜的，就和麵粉、蛋、糖、蜂蜜、葡萄乾、芝麻粉下去煎。看婆婆示範加上自己練習幾次，總算明白什麼東西多、什麼東西少都不要緊，最重要是麵糊的濃稠度，最好濃的不至於流動，卻要稀的下鍋能夠自己慢慢延展（很難以描述阿！）。

為了要增加勒的食慾，還特別用作餅乾的模型給壓出「星星」、「愛心」、「聖誕樹」等勒喜歡的形狀，可以讓他用手拿著沾番茄醬吃。這個成品是二月底做的，當時技術還不夠好，餅的色澤就煎得不美，味道也不夠香。希望等路路滿週歲以後時，我這個新技術能夠為她添點菜色。

我煎餅，CC翻餅；就像公公婆婆一樣。記得公公在這裡時，我總是驚嘆他翻餅的絕技，當時我們笑著說，要是我能夠學會翻餅，公公就要再來看我們。這樣說是因為覺得自己大概永遠不可能學會翻餅。CC在爸爸回去不久以後，就把這絕活兒學起來了。而我呢！也不輸人後，也學會這個功夫了，影片為證！

另外還嘗試了婆婆口述的祖傳秘方（杜婆婆祖傳秘方），就是把豆渣和麵做成麵疙瘩，因為豆渣本來帶著水份，所以比例只能自己拿捏。不是我自吹自擂，我真是越來越佩服自己了，以前聽到那種揉麵沒有比例可參考的姊妹我都敬佩萬分，現在自己也有點兒這樣的實力了。揉到三光（麵光、手光、盆光）就可以了，營養又好吃喔！我們訂菜訂麵條已經三週都缺貨了，用豆渣麵疙瘩代替麵條來吃也不錯。

令人食指大動的一個冬天

爸爸跟阿姨來了以後，我的主要戰區從「娃娃區」橫跨到「廚房區」，在廚房的時間長了，加上有變花樣給爸爸阿姨嘗鮮的動機、又有爸爸阿姨的指導，最近的廚房可是有了勒勒以後難得的熱鬧。

手工湯圓：冬至的手工湯圓，紅豆與芝麻口味，這是爸爸跟阿姨親手包的。

酒釀蛋：配上Xuiling指導我自製的酒釀，煮成酒釀蛋來配湯圓，好吃、發奶又健康，簡直妙不可言。自製的酒釀一點酒味都沒有，而且好甜好好吃。

炸湯圓：在爸爸的指導下還做出夢寐以求的酒席菜--炸湯圓。爸爸聽我說每次吃喜酒最喜歡的就是這個象徵圓滿的前菜湯圓，笑著說還不簡單，只要把揉好的小湯圓拿去炸，之後再裹上花生粉就可以了。我當場露出崇拜又飢渴的眼神！真的不難做耶！而且超級無敵好吃的。唉！來到美國以後已經錯過多少手帕交的婚宴啦？也錯過好多炸湯圓了。這每一口咬下去都是幸福的滋味。勒果然是我兒子，西哩呼嚕的也吃下了二十顆。

現烤pizza：因為感恩節大餐時剩下很多火雞肉，炒菜、涼拌、煮湯的花招都使過了，火雞肉還沒用完。因此，感恩節過後那週一時興起想要自己烤個pizza來消耗剩餘的火雞肉絲。原來自己烤pizza這麼簡單。自己做的麵皮現烤起來比外面的更好吃。


炸地瓜：這炸地瓜看上去賣相不好，但是很好吃喔！起源是因為買多了地瓜，公公說還不簡單，就炸地瓜片吧！因此在爸爸與阿姨的技術指導之下，炸出了這盤香噴噴的地瓜。爸爸阿姨跟CC都納悶的問我說：奇怪，你在台灣沒有吃過嗎？可是我真的沒有吃過炸地瓜的印象耶！


葡式蛋塔：Paul烤過這種蛋塔給我吃，到現在想起來都還令人流口水，這種費工夫的點心一直沒有機會自己親自試一試，直到爸爸阿姨來助，總算讓我一圓這個心願。烤得不好，蛋液都烤皺了，但是酥皮很有層次，內餡超香濃。爸爸說：跟外面賣的一樣好吃！

豬皮凍：爸爸說要我吃豬腳花生發奶，但是月子期間實在吃很多豬腳花生，連我原本這麼愛吃豬腳的人都吃怕了，所以阿姨就提議做豬腳凍。哇！我以前都不知道原來這也是可以自己做的耶！不過很費時費電，要用壓力鍋把花生、豬腳、八角、薑片與少量鹽滷到豬腳都爛了，拿出來去骨、八角、薑片、刮油，再拿去結凍。爸爸說這個很養生，對胃很好，冰涼爽口ㄒ。

烤橘子：這是阿姨獨家的方子，用來預防或治療感冒的。把橘子口切開灑鹽，用刀將鹽戳進橘子內，然後微波一分半鐘。鹽味會滲透到橘子或柳丁裡面，溫溫熱熱、甜味加倍，冬天拿來當點心健康又好吃喔！

除了這些新菜以外，也逮著爸爸跟阿姨在這邊人多熱鬧東西好吃的機會，做了好久沒做的梅干扣肉、Cheese Cake、蘋果蛋糕、沒有韭菜的韭菜盒子（因為怕退奶）、水煎包、芝麻甜包等等。

家裡人多，做起菜來真有動力。這真是一個大飽口福的冬天。

大病初癒上新菜

也許是積累著台灣轟炸式的行程、將近一日的飛行奔波後、回美又一連一週的不得好眠（每日夜間被調時差的勒哭醒之後就因為自己的時差再也睡不著，導致每夜都睡三四小時），或者是根本沒時間處理的思鄉情緒造成了壓力，總之，身體似乎終於不堪的大聲抗議了。

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腰果蝦球

話說先前在Wok大快朵頤之餘，老闆娘跟我們說他表哥開了一家「易牙」，因此勒剛滿六個多月，我們逮著一次去買菜辦事的機會，順便去嘗鮮。菜是好吃沒錯，可惜我們去的當天，老闆不在，要不然據說聽到是台灣人，總會現炒幾道不在菜單上可是比較有臺灣味的菜色，目前在菜單上的菜色還是以外國人的口味為主。店面開得很大，還開在熱門觀光區Plaza的邊上，只可惜跟wok比起來，還是少了點人情味。

話說回來，一道「腰果蝦球」是吃得我們心滿意足，從來不知道腰果可以入菜的我，回家也一樣畫葫蘆的想要做做看。口味當然是不能跟人家大廚師比啦！不過將就將就啦！

有幾點心得：
1.原來所謂的『蝦球』不是真的裹什麼東西炸成一球，只不過是因為一尾一尾的蝦子遇油以後會捲起來變成一球，所以叫做蝦球。
2.腰果入菜很好吃，脆脆香香，但是這道菜只要隔餐就糟了，不論是電鍋或是微波，腰果都會變成軟軟的一點口感也沒，也就失了這道菜的美味。

點心菜：辣椒壽司and 培根蝦卷

這兩到菜色都非常適合參加potluck，尤其是美式的、野餐式的聚會。食物輕巧小份，適合大家妳捏一塊、我捏一個、邊聊天邊吃，所以我稱它為點心菜（像點心一樣的菜色）。

準備工作稍微囉嗦一點，但是一旦送進烤箱，兩下就搞定了喔！

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手桿麵：正港手工的喔！

在這山上住久了，很多事情都已經見怪不怪了。

以前剛來的時候，每次看到人家帶來的菜色，我最常說的一句話就是：「啊～這個也可以自己做喔！」手桿麵就是其中之一。

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鮮奶酪

鮮奶酪一直是我鍾愛的食物之一，因此，當聽到ChangYu說鮮奶酪竟然可以自己做，我簡直是喜出望外，更令人高興不已的是，作法跟材料都很簡單！真是太棒了！以後隨時想吃的時候都可以自己做了！詳見我師傅ChangYu的食譜。

師傅ChangYu教我的時候，說可以搭配一點水果。有一次吃的時候突然想起台灣的鮮奶酪不都是搭配cereal嗎？趕緊去櫃子裡拿出來試試看。阿～真的很讚阿！彷彿就是拿著一盒7-11買來的鮮奶酪一般。

住在這山上真是好福氣，有好多高人可以教我這個教我那個的：教我蛋塔、豆花的Koan、教我鮮奶酪的Changyu、教我滷肉燉牛肉湯的Paul（咳！Paul 專長的點心都太難了，我都學不會阿）、教我蛋糕的Angel、教我包子的Ling、教我培根蝦仁卷的WeiJing（其實可以跟WeiJing學的應該還要上百樣吧！但是看起來難度都好高阿！只能揀個很簡單的來學）..........阿！眾師傅們！真是多虧了有你們。

滑蛋青豆蝦仁 and 家鄉味炸排骨

說好兩星期要有一個未嘗試過的新菜色的，其實我都有如期交『菜』喔！不過拖稿一直沒有放上來。這次的這兩道未嘗試過的菜色都是因為到朋友家作客吃到的，看CC很喜歡吃的樣子阿！我就回來上網搜尋、胡亂推敲一番，也算小有斬獲阿！看來要多多到人家家作客，也許廚藝可以因此長進呢！

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Julia Child?

因為看見不買實在太可惜的good deal，老公買了一條珍珠項鍊送我，說Julia Child就是戴這個做飯的（詳見Julie and Julia）。雖然說不是戴上珍珠項鍊就能夠Julia Child廚藝上身，不過至少希望能夠學習她的樂天與努力精神，至少至少，希望可以像Julia Child一樣與老公甜甜蜜蜜的相扶持。

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新菜：三色火腿卷

曾有一次為了冰箱太多火腿塊卻不知怎麼料理，在網路上搜尋時意外尋獲Toby's cooking Lab上的這個青醬火腿豆腐卷食譜，當時覺得食材簡單看起來又漂亮，可惜手邊的是火腿塊而非火腿片，所以沒有機會當場試試。

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熱騰騰

勒的作息漸趨穩定，但我的生活還是與他緊密不可分，有些時候不禁會覺得自己過去彩色的生活變得黑白了起來（某種程度來說，還有空間意識到自己生活黑白還真是一種奢侈的幸福，先前只能顧得吃飽睡飽罷了）。

前些日子看[Julie & Julia]，也許是因為近日的生活，突然對片中Julie Powell那種覺得自己平凡、一事無成的無奈產生了共鳴（雖然他是上班族的一成不變，我則是做媽的停滯不前）。也許是因為那種對廚藝的熱誠喚醒了我剛到美國拿著食譜做菜的心情，也許是因為她每日敲著鍵盤記錄自己生活、開著電腦觀看留言人次的這種blog經驗，讓我對她的心情整個投入。因為這樣的起因，加上CC胃口不振讓我深覺應該要開發新菜色，總之，逮著週末拾起了CH百年前就給我的麵包食譜上工了。

原版的食譜做出來是這個樣子的

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收假症候群

以前上班的時候，每逢星期天晚上總說會有一種收假前的憂愁。眼看著聖誕節的長假就要收尾，我雖然沒有在上班，但是想到下星期開始，我又得要在白天獨自挑起照顧小勒的職責（意味著又要開始過著「分身乏術」、「無人替手」的日子），不禁也有一點小憂鬱。但這一會兒的憂鬱，卻是用另類的形式表現出來。

想到CC開始上班與上學以後，我將會沒有什麼煮飯時間，這樣的念頭讓我開始了一整個週末的瘋狂做菜行動。做了像座山的包子堆（CC說是包子山；下圖只是1/2）、兩大桶泡菜。

數十個麵包（這一次可是換新的餡料：花生與芋泥；花生的餡料是用花生粉調出來的，芋泥則是自己搗好後拌入鮮奶油而成，不知道為何就是做不出記憶中台灣麵包的口味。）以及蘿蔔糕。
之後可能沒什麼功夫變化新花招或是研究新菜，所以趕著收假前，也玩玩幾樣新的食物。

最近不知道為何一直嘴饞想要吃湯圓，在中國超市找了半天，竟然只有蓮容口味的湯圓，偏偏很想要吃花生口味的湯圓，只好把心一橫買了很貴的花生粉跟日正的糯米粉，決定自己做。沒想到湯圓的製作真是一個看似簡單其實困難的事情，糯米粉怎麼弄都弄不到我想要的軟硬度，花生餡更是難以順利的包進糯米團中，一邊做一邊吃掉不滿意的失敗成品，都還沒有上桌，就把我吃撐了，結果上桌的湯圓還是醜八八的。CC一向比較喜歡吃鹹湯圓，聽到我在廚房裡面慘叫連連，大聲問我說：「可以幫我做幾顆小湯圓丟進麵湯裡面嗎？」被甜湯圓搞得非常挫敗的我當場決定改搓不包餡的小湯圓（那還不簡單）丟進麵湯裡面，平常只愛吃甜的我也覺得好吃呢！
休假期間在超市看到超便宜的peanut butter squash，也不知道怎麼煮法，就買了一顆回來。在Vitamix的食譜裡面碰巧看的這個食材，因此發展了下面這一鍋Peanut butter squash濃湯（加了蘋果跟洋蔥），看起來跟南瓜湯很像，不過味道很不一樣，甜甜的。
本來還想在收假以前再做一鍋油飯的，有點可惜來不及完成，不過庫存的這些食物算是可以讓我安心的迎接CC的「上班日」了。

Happy Birthday Jesus

這週去Smith時，總算讓我心動很久、裝蛋糕的大盒子打折了，在健記的鼓勵下，終於買了回家，同時也順便買了花嘴。其實這個蛋糕盒才5元左右、花嘴才2.19元，但是我總是覺得他們不是「生活必需品」，而是我的「廚房小玩具」，所以也就一直覺得不應該買。適逢Holiday Season，算是犒賞自己的新玩具吧！

因為有了新玩具，週末一到來，又適逢晚上是教會的聖誕晚會，我就摩拳擦掌、迫不及待的想要做一個「耶穌的生日蛋糕」。不過因為材料東缺西少（現在出town實在不方便），沒有Angel教我要買的巧克力片與整顆櫻桃；季節不對，又買不到漂亮的奇異果跟草莓，導致我的裝飾過程非常需要創意（沒法照Angel之前教我的方法照本宣科），也因為材料的短缺，讓我自己「發明」了這款造型不同的蛋糕。

裝飾蛋糕的時候患得患失，瞧著蛋糕左顧右盼，對自己的美感大為質疑，徹底打擊我對自己審美能力的信心。心裡一邊懷念著美感一流的師傅Angel，一邊自己拿著手邊現有的材料瞎攪和。側邊因為沒有水果可以裝飾，靈機一動用上了Cereal，原本覺得好像不是很妥當，沒想到Cookie配上蛋糕有一種特別的口感。蛋糕帶到教會還沒進門就得到一路驚嘆聲的迎接，放上桌後更是得到不少稱讚，CY真是給足了面子還要掏相機拍照留念，小朋友蜂擁而上，一轉眼就不見蛋糕影兒，事後更是有姊妹寫信來說可不可以教她做蛋糕。我想之所以能得到這樣的效果，是因為這山頭上最厲害的糕點師傅Ling已經轉站韓國的緣故，行筆至此，又想念起Ling了（這山頭上真是太多離別）。

這個蛋糕要謝謝健記的愛心，幫我顧著磨人的小勒勒，讓我無後顧之憂的享受製作蛋糕的一整個午後。聖誕晚會時，姊妹們好奇的問我做這個蛋糕花了多久時間，一反常態的在我還沒來得及開口之前，健記馬上說：「她做了好久好久喔！」爸爸～真是辛苦你了。

小點心

生了勒寶後，已經很久沒有過這種做小點心的日子了，一來因為沒有時間，二來因為之前為了讓勒寶不脹氣，我全面禁吃乳製品，所有的鮮奶、cream cheese都不能使用，也就沒有什麼好做的糕點了。

勒寶兩個多月以後，腸胃似乎越來越強健，終於讓我恢復食用乳製品的權利。Holiday season的到來，大大助長了做糕點的興致，往年的這個時候，ESL的party不斷，一天到晚都在烤糕點。

現在烤著糕點的景況可是大不相同，作著點心的當下，三不五時就要沖洗沾滿麵糰的手出來哄小勒寶，要不就得採用拖延戰術：大聲給勒寶唱歌、講話，把我的半成品展示給他瞧瞧。

Thanksgiving的potluck烤的蔓越莓巧克力蛋糕。那蔓越莓是媽媽回台灣前買給我們打果汁的，可是打起來特別酸又特別不容易打碎，靈機一動把它煮成果醬來做蛋糕，新鮮的果醬比外面的不甜，酸甜的果香配上巧克力蛋糕很合適。偷懶不想打Cream，看過Ling用糖粉這樣子妝點蛋糕，也不知道她怎麼弄的，我就自己剪了些紙條胡亂猜想著方法給做出這個樣子，不過粗枝大葉的我還是把蛋糕邊緣給弄得亂糟糟的。

在台灣就好喜歡吃蛋塔，來到美國以後就再沒這個口福。直到好手藝的Tim跟Koan搬到這裡，每次看到他們potluck烤來的蛋塔我就口水直流，一直說要跟他們學怎麼做，卻一直缺了muffin烤盤。Thanksgiving時Smith烤盤大打折，總算讓我如願以償的湊齊了工具，終於實現了烤蛋塔的願望。

健記不喜歡吃甜食，這些糕點他總是嚐一點點就沒興趣了。希望小勒寶趕快長大，可以吃媽媽給他烤的甜點。